群山之间的厨房

山改变了我们感受地方的方式。光线让熟悉的景色重绘，户外的一下午让简单晚餐更受欢迎。菜肴属于一个地方，既因为食材，也因为它被端上桌的时刻。

先读懂地方，再读配方

先问附近长什么、能储存什么、哪些当地生产、哪些从远处运来。问生产者喜欢怎样使用自己的食材。答案把食材与习惯、判断连接，比长长的购物单更有帮助。

把这份留意带回家

不必重造山景，也能做出地方感。观察自家窗外天气，拜访附近生产者，选择适合当天的食材。记录想在来年再做的菜，让观察逐渐成为扎根生活的个人食谱。